Un concept vin et plat presque péché

Habemus vinum : cette parodie de «nous avons un pape» résume bien l’idée du Bedeau. Nous avons du vin (et des plats), mais nous ne nous prenons pas au sérieux pour autant.

Venez partager des plats parfaitement accordés aux vins et vice-versa dans une atmosphère feutrée, chaleureuse et conviviale.

Le bedeau, c’est le plaisir des petits comme des grands vins, servis au verre, dans un décor qui met en valeur le travail du bois et le patrimoine culturel du Québec. Prenez votre temps, toute l’éternité s’il le faut!

Arnaud
Marchand
et son équipe

Aux commandes du Bedeau se trouvent le chef Arnaud Marchand (Chez Boulay, Comptoir Boréal, Les Botanistes), son associé Pierre Gagnon, avec l’aide du sommelier Sébastien Thibeault. Du concept au menu, Arnaud et Pierre ont donné vie au concept du Bedeau, alors que Sébastien s’est assuré que tout ce beau monde serait bien abreuvé.

Le Bedeau

Homme à tout faire de la paroisse, le bedeau ouvre la marche pendant les processions et est responsable du service matériel. Il distribue le pain béni pendant la messe, passe la quête et fait sonner les cloches. Son ouvrage est exigeant et il le fait de bon coeur. Il verse le vin avant la messe et, comme le mystère de la foi, nul ne sait s’il y goûte aussi.

Icône
Tout a commencé
par un vieux banc
d’église

Après avoir mis en valeur les produits du terroir boréal avec le bistro Chez Boulay et les légumes au coeur du menu des Botanistes, le chef Arnaud Marchand avait envie de se pencher sur l’éducation au vin de façon décomplexée et conviviale.

Par hasard, Arnaud a fait l’acquisition d’un lot de vieux meubles d’église, dont de longs bancs en bois ouvragé. C’est à partir de là que s’est développé le concept du Bedeau, du nom de cet employé laïc qui s’occupe de toutes les tâches matérielles, incluant le service du vin avant la messe. Le bedeau a un rôle humble, mais essentiel.

De même, la mission du restaurant est de rendre le vin, qu’il soit québécois ou d’ailleurs, moins intimidant et surtout plus abordable. En le servant au verre et en perfectionnant les accords au maximum, l’équipe du Bedeau vise à faire vivre une expérience envoûtante, dans un décor qui incite au péché de gourmandise.

Une équipe qui a du pif

En plus d’Arnaud Marchand, de Pierre Gagnon et de Sophie Marchand, Le bedeau est une histoire de collaboration avec le directeur de la restauration Patrice Auclair et le directeur des opérations et des ressources humaines, Vincent Garneau. Tous des joyeux lurons qui ont à coeur de créer un lieu accueillant où la magie du vin peut opérer.

Mangez et buvez-en tous

Faites cadeau d’une expérience gustative unique