Mangez et
buvez-en tous
Le bedeau fait les choses à l’envers : le vin vient avant le menu. Nous partons des lignes aromatiques du vin pour créer des plats à partager, toujours en mettant en vedette les produits de notre terroir québécois. Grâce à nos vins au verre, dont la carte change régulièrement, vous pourrez vous titiller le palais des meilleurs nectars que ce bas-monde a à offrir.
Gâteau au fromage, fraises de l'Île d'Orléans
Cuvée Pelechacz, Vignoble Sugar Hill, Lac-Brôme, Québec, 2020
11. / 10.
Cake à l'huile d'olive, agrumes, glace à l'épinette
Nimbus Ritinis, Kamara Estate, Macédoine, Grèce, 2020
11. / 10.
Cheesecake, Isle of Orleans Raspberries
Cuvée Pelechacz, Vignoble Sugar Hill, Lac-Brôme, Québec, 2020
11. / 10.
Olive oil cake, citrus, spruce ice cream
Nimbus Ritinis, Kamara Estate, Macédoine, Grèce, 2020
11. / 10.
Accord de vin - 3oz
Tomates de Mélanie, pêches, ail noir, fromage Deo gratias
Déferlante, Olivier Cohen, Languedoc, France 2021
16. / 8.
Chanterelles du Québec, fromage La Religieuse, Oignons nouveaux, Lardo ibérique
Chardonnay, "Musicienne", le clos des grives, Jura, France 2017
25. / 12.
Tartare de boeuf, fenouil, salicorne (servis sur os à moëlle)
Erbatino, Vincenzo Gueli, Sicile, Italie 2015
15. / 11.
Crudo de saumon Sockeye, nori du Québec, citron
Janus, Domaine de L'Écu, Loire, France 2020
17. / 8.
Agnolotti d'agneau de Kamouraska, Stracciatella maison, poivre de sichuan
Ricochets, Domaine des 4 Pierres, Languedoc, France 2019
19. / 8.
Turbot de la Gaspésie, gingembre, lime, piment de cayenne, coriandre
Riesling, Le VSP de l'Île, Québec, 2021
19. / 9.
Macreuse de boeuf, beurre au cassis de Vincent & estragon, chips molles
Barbera, Guerilla Wines, Vallée de la Vipava, Slovénie 2019
20. / 10.
Côte de porc du rang 4, cerise de Montmorency, salsa verde
Grignolino, Francesco Bossais, Piémont, Italie
18. / 8.
Maquereau, Chorizo, sauce romesco
La Pointure, Domaine Henri Richard, Bourgogne, France 2018
16. / 9.
Pétoncles de la Gaspésie, pommes de terres crémeuses, mélilot
Rivière, Bruna & Pino Flaibani, Frioul, Italie 2018
22. / 10.
Wine pairing - 3oz
Mélanie's Tomatoes, peach, black garlic, Deo gratias cheese
Déferlante, Olivier Cohen, Languedoc, France 2021
16. / 8.
Quebec's chanterelles, La religieuse cheese, garden onions, lard
Chardonnay, "Musicienne", Le clos des grives, Jura, France 2017
25. / 12.
Beef tartare, fennel, sea asparagus (served on a bone marrow)
Erbatino, Vincenzo Gueli, Sicile, Italie 2015
15. / 11.
Sockeye Salmon crudo, Quebec nori leaf, lemon
Janus, Domaine de L'Écu, Loire, France 2020
17. / 8.
Kamouraska Lamb Agnolotti, homemade Stracciatella maison, sichuan pepper
Ricochets, Domaine des 4 Pierres, Languedoc, France 2019
19. / 8.
Gaspésie turbot, ginger, lime, cayenne pepper, cilantro
Riesling, VSP de l'Île, Québec, 2021
19. / 9.
Beef flat iron steak, Vincent's blackcurrants and tarragon butter, soft chips
Barbera, Guerilla Wines, Vallée de la Vipava, Slovénie 2019
22. / 10.
Rang 4 Pork chop, Montmorency cherry, salsa verde
Grignolino, Francesco Bossais, Piémont, Italie
18. / 8.
Mackerel, Chorizo, romesco sauce
La Pointure, Domaine Henri Richard, Bourgogne, France 2018
16. / 9.
Scallops from Gaspésie, creamy potatoes, sweet clover
Rivière, Bruna & Pino Flaibani, Frioul, Italie 2018
22. / 10.
Palette de charcuteries ou fromages
3 charcuteries OU 3 fromages (choix du chef)
18.
Palette de charcuteries ou fromages
Choix de 3 charcuteries OU 3 fromages dans la sélection ci-dessous
Servie avec chutney, marinades maison, olives chaudes et croûtons
23.
Palette de charcuteries ou fromages
Choix de 4 charcuteries ou fromages dans la sélection ci-dessous
Servie avec chutney, marinades maison, olives chaudes et croûtons
28.
FROMAGES
LE SEIN D'HÉLÈNE, pâte semi-ferme, Fromagerie de la Moutonnière, QC
7.
LALIBERTÉ, pâte molle, Fromagerie du Presbytère, QC
7.
FLEUR DES MONTS, pâte ferme, Fromagerie de la Moutonnière, QC
7.
FLEURON, pâte semi-ferme bleue, Les Fromagies de la Table Ronde, Qc
7.
L'ORIGINE DE CHARLEVOIX, pâte molle, Laiterie de Charlevoix, Qc
7.
LE TUYAU DE POÊLE, pâte molle, Fromagerie Ruban Bleu, Qc
7.
CHARCUTERIES
COPPA, Viandes biologiques de Charlevoix, QC
7.
LONZA, Viandes biologiques de Charlevoix, QC
7.
RILLETTES DE PORC DU RANG 4 À LA TRUFFE, faites maison
7.
PROSCIUTTO San Daniel 18 mois, importée d'Italie
7.
SPECK, importée d'Italie
7.
JAMBONNEAU, Viandes biologiques de Charlevoix
7.
Charcuterie or cheese platter
3 charcuteries OR cheeses (chef's choice)
18.
Charcuterie or cheese platter
Choose either 3 charcuteries OR 3 cheeses from our selection below
served with chutney, homemade marinades, warm olives and croûtons
23.
Charcuterie or cheese platter
Choose 4 items from our charcuteries and cheeses selection below
served with chutney, homemade marinades, warm olives and croûtons
26.
CHEESE
LE SEIN D'HÉLÈNE, semi-firm paste, Fromagerie de la Moutonnière
7.
LALIBERTÉ, soft cheese, Fromagerie du Presbytère, QC
7.
FLEUR DES MONTS, firm cheese, Fromagerie de la Moutonnière, Qc
7.
FLEURON, semi-firm blue cheese, Les Fromagiers de la Table Ronde, Qc
7.
L'ORIGINE de Charlevoix, soft cheese, Laiterie de Charlevoix, QC
7.
LE TUYAU DE POÊLE, soft cheese, La Fromagerie Ruban Bleu, Qc
7.
CHARCUTERIES
COPPA, Viandes biologiques de Charlevoix, QC
7.
LONZA, Viandes biologiques de Charlevoix
7.
RANG 4 PORK AND TRUFFLE RILLETTES, homemade
7.
SAN DANIEL PROSCIUTTO 18MONTHS, imported from Italia
7.
SPECK, imported from Italia
7.
SMALL HAM, imported from Italia
7.
Huîtres
7. (3) / 14. (6)
Olives chaudes
7.
Chips jalapeños & babeurre
6.
Focaccia & beurre césar
6.
Oysters
7. (3) / 14. (6)
Warm olives
7.
Jalapeños & buttermilk chips
6.
Focaccia & caesar butter
6.
ROSÉ
Rosé de Marquette, Vignoble Ste Pétronille
Québec, 2021
43.
Gamay "Foxcroft Vineyard", 2027 Cellars
Niagara, Ontario 2021
55.
Galéjade, Alain Mouressipe
Languedoc, France 2021
64.
Pomponette, Domaine de Sulauze
Provence, France 2021
65.
MACÉRATIONS
Naranja, Prelvm
Extramdure, Espagne 2020
55.
Orange Sanguin, Clos Ste-Thècle
Mauricie, Québec 2021
67.
Welschriesling "Skin", Marvla Tindo
Slovaquie 2018
82.
Rkatsiteli, Lagazi
Kakhétie, Géorgie 2020
84.
DOUCEURS
Les Terre de Fagayra, Domaine Fagayra, Maury
Roussillon, France 2019
110.
ROSÉ WINE
Rosé de Marquette, Vignoble Ste Pétronille
Québec, 2021
43.
Gamay "Foxcroft Vineyard", 2027 Cellars
Niagara, Ontario 2021
55.
Galéjade, Alain Mouressipe
Languedoc, France 2021
64.
Pomponette, Domaine de Sulauze
Provence, France 2021
65.
ORANGE WINE
Naranja, Prelvm
Extramdure, Espagne 2020
55.
Orange Sanguin, Clos Ste-Thècle
Mauricie, Québec 2021
67.
Welschriesling "Skin", Marvla Tindo
Slovaquie 2018
82.
Rkatsiteli, Lagazi
Kakhétie, Géorgie 2020
84.
SWEET WINE
Les Terre de Fagayra, Domaine Fagayra, Maury Blanc
Roussillon, France 2020
110.
Les Terre de Fagayra, Domaine Fagayra, Maury
Roussillon, France 2019
110.
Loin de l'Oeil, Domaine Plageoles
Gaillac, France 2016 (500ml)
60.
Chapeau melon, Jérémie Huchet
Loire, France 2020
42.
Sangiovese "Belial", Poggio Anima
Toscane, Italie 2019
44.
Esprit de Trapadis, Domaine du Trapadis
Rhône, France 2020
45.
El Tiempo Que Nos, Bodega Cerron
Jumilla, Espagne 2020
47.
Tempranillo "Terrae", Bodega de Leceras
Aragon, Espagne 2020
50.
Zweigelt, Sepp Moser
Burgenland, Autriche
51.
Chianti, Cosimo Maria Masini
Toscane, Italie
54.
Cartacanta, Basile Agricola
Toscane, Italie 2018
58.
Trinity, Domaine de l'Écu
Loire, France 2019
59.
Tattarrattat, Château Picoron
Bordeaux, France
63.
Cuvée des Pierres, Clos Canereccia
Corse, France 2020
64.
MRKT, Clos Ste-Thècle
Maurici, Québec 2021
66.
Le Rouge, Domaine Turner-Pageot
Languedoc, France 2018
66.
00162020 Rosso, Cantina Marco Merli
Ombrie, Italie 2019
67.
Maupiti, Terre de l'Élu
Loire, France 2020
67.
Le Peyron, Pascal Chalon
Rhône, France 2019
68.
Pinot Noir, Trois Moineaux
Niagara, Ontario 2019
75.
Pinot Noir, Trois Moineaux
Niagara, Ontario 2019
75.
Chaleurs intimes, Zulu et Danjou Banessy
Roussillon, France, 2020
75.
Cabernet Franc «Falls Vineyard», 2027 Cellars,
Niagara Ontario 2019
79.
New World Lite, Domaine l'Espiègle
Québec 2020
80.
Saint-Joseph «350M», David Reynaud
Rhône, France 2020
89.
Germinus, Domaine de l'Écu
Loire, France 2018
90.
Méphisto, Domaine de l'Écu
Loire, France 2018
97.
Château Maison Blanche, Despagnes-Rapin
Bordeaux, France 2008
98.
Château Moulin Pey-Labrie
Fronsac, Bordeaux, France 2006
99.
Pineau D'Aunis «Espérance», Terre de l'Élu
Loire, France 2020
119.
Cornas, David Reynaud
Rhône, France 2019
135.
Cabernet Franc «Gondwana», Château Fosse-Sèche
Loire, France 2019
145.
MAGNUMS DE BLANCS ET ROUGES
Château Moulin, Fronsac
Bordeaux 2016
125.
"Reserve", Bodega Valenciso
Rioja, Espagne 2014
140.
Riesling "Un jour je serai…", Christophe Lindelaub
Alsace, France 2017
170.
Pinot Noir "Un air du sud", Christophe Lindelaub
Alsace, France 2018
175.
Chapeau melon, Jérémie Huchet
Loire, France 2020
42.
Sangiovese "Belial", Poggio Anima
Toscane, Italie 2019
44.
Esprit de Trapadis, Domaine du Trapadis
Rhône, France 2020
45.
El Tiempo Que Nos, Bodega Cerron
Jumilla, Espagne 2020
47.
Garnacha "Terrae", Bodega de Leceras
Aragon, Espagne 2020
50.
Zweigelt, Sepp Moser
Burgenland, Autriche
51.
Chianti, Cosimo Maria Masini
Toscane, Italie
54.
Cartacanta, Basile Agricola
Toscane, Italie 2018
58.
Trinity, Domaine de l'Écu
Loire, France 2019
59.
Tattarrattat, Château Picoron
Bordeaux, France
63.
Cuvée des Pierres, Clos Canereccia
Corse, France 2020
64.
MRKT, Clos Ste-Thècle
Maurici, Québec 2021
66.
Le Rouge, Domaine Turner-Pageot
Languedoc, France 2018
66.
00162020 Rosso, Cantina Marco Merli
Ombrie, Italie 2019
67.
Maupiti, Terre de l'Élu
Loire, France 2020
67.
Le Peyron, Pascal Chalon
Rhône, France 2019
68.
Pinot Noir, Trois Moineaux
Niagara, Ontario 2019
75.
New World Lite, Domaine l'Espiègle
Québec 2020
76.
Cabernet Franc «Falls Vineyard», 2027 Cellars
Niagara Ontario 2019
79.
Pinot Noir «Zealandia», The Hermit Ram
Nouvelle-Zélande 2019
80.
Saint-Joseph «350M», David Reynaud
Rhône, France 2020
89.
Germinus, Domaine de l'Écu
Loire, France 2018
90.
Méphisto, Domaine de l'Écu
Loire, France 2018
97.
Château Maison Blanche, Despagnes-Rapin
Bordeaux, France 2008
98.
Château Moulin Pey-Labrie
Fronsac, Bordeaux, France 2006
99.
Pineau D'Aunis «Espérance», Terre de l'Élu
Loire, France 2020
119.
Cornas, David Reynaud
Rhône, France 2019
135.
Cabernet Franc «Gondwana», Château Fosse-Sèche
Loire, France 2019
145.
MAGNUMS DE BLANCS ET ROUGES
Château Moulin, Fronsac
Bordeaux 2016
125.
"Reserve", Bodega Valenciso
Rioja, Espagne 2014
140.
Riesling "Un jour je serai…", Christophe Lindelaub
Alsace, France 2017
170.
Pinot Noir "Un air du sud", Christophe Lindelaub
Alsace, France 2018
175.
5 oz / Bouteille
EFFERVESCENT
CAVA, Dibon
Catalogne, Espagne (rosé)
11. / 50.
Cuvée Pelechacz, Vignoble Sugar Hill
Lac-Brôme, Québec 2013
17. / 80.
Carte d'or, Maison Paul Dangin
Champagne, France
18. / 85.
BLANC
7 Pams
Catalogne, Espagne 2020
12. / 57.
Galinette, Domaine de Sulauze
Provence, France 2019
13. / 65.
No Lemon No Melon, Château Picoron
Bordeaux
13. / 65.
La Boussole, Terre de l'Élu
Loire, France 2019
14. / 66.
Déferlante, Olivier Cohen
Languedoc, France 2021
14. / 70.
Janus, Domaine de l'Écu
Loire, France 2020
15. / 73.
Marguerite, Domaine de l'Écu
Loire, France 2020
15. / 74.
Rivière, Bruna & Pino Flaibani
Frioul, Italie 2018
16. / 80.
MACÉRATION
Nimbus Ritinis, Kamara Estate
Macédoine, Grèce 2020
16. / 80.
ROSÉ
Rosé de Marquette, Vignoble Saint Pétronille
Québec, 2021
9. / 43.
Partouse, Domaine Pierre Cros
Languedoc, France 2021
11. / 53.
ROUGE
Chianti, Cosimo Maria Masini
Toscane, Italie 2019
11. / 54.
Cuvée des Pierres, Clos Canereccia
Corse, France 2020
13. / 64.
Ricochets, Domaine des 4 Pierres
Languedoc, France 2019
13. / 65.
Maupiti, Terre de L'Élu
Loire, France, 2020
14. / 67.
Grignolino, Francesco Boschis
Piémont, Italie 2019
14. / 70.
La Pointure, Domaine Henri Richard
Bourgogne, France 2018
15. / 73.
Barbera, Guerila Wines
Vallée de la Vipava, Slovénie 2019
16. / 78.
Erbatino, Vincenzo Gueli
Sicile, Italie 2015
18. / 89.
5 oz / Bouteille
SPARKLING WINE
CAVA, Dibon
Catalogne, Espagne (rosé)
11. / 50.
Cuvée Pelechacz, Vignoble Sugar Hill
Lac-Brôme, Québec 2013
17. / 80.
Carte d'or, Maison Paul Dangin
Champagne, France
18. / 85.
WHITE WINE
7 Pams
Catalogne, Espagne 2020
12. / 57.
Galinette, Domaine de Sulauze
Provence, France 2019
13. / 65.
No Lemon No Melon, Château Picoron
Bordeaux
13. / 65.
La Boussole, Terre de l'Élu
Loire, France 2019
14. / 66.
Déferlante, Olivier Cohen
Languedoc, France 2021
14. / 70.
Janus, Domaine de l'Écu
Loire, France 2020
15. / 73.
Marguerite, Domaine de l'Écu
Loire, France 2020
15. / 74.
Rivière, Bruna & Pino Flaibani
Frioul, Italie 2018
16. / 80.
ORANGE WINE
Nimbus Ritinis, Kamara Estate
Macédoine, Grèce 2020
16. / 80.
ROSÉ WINE
Rosé de Marquette, Vignoble Saint Pétronille
Québec, 2021
9. / 43.
Partouse, Domaine Pierre Cros
Languedoc, France 2021
11. / 53.
RED WINE
Chianti, Cosimo Maria Masini
Toscane, Italie 2019
11. / 54.
Cuvée des Pierres, Clos Canereccia
Corse, France 2020
13. / 64.
Ricochets, Domaine des 4 Pierres
Languedoc, France 2019
13. / 65.
Maupiti, Terre de L'Élu
Loire, France, 2020
14. / 67.
Grignolino, Francesco Boschis
Piémont, Italie 2019
14. / 70.
La Pointure, Domaine Henri Richard
Bourgogne, France 2018
15. / 73.
Barbera, Guerila Wines
Vallée de la Vipava, Slovénie 2019
16. / 78.
Erbatino, Vincenzo Gueli
Sicile, Italie 2015
18. / 89.
EFFERVESCENTS
Lambrusco "Arsàn", Barbaterre
Emilie-Romagne, Italie 2017
66.
Jean Baptiste, Maison Paul dangin
Champagne, France
85.
Les Romaines Blanc de Noirs, Hugues Godmé
Champagne 1er Cru, France 2010
250.
La Rue des Noyers, Rosée de Saignée, Benoît Dehu
Champagne, France
245.
BLANCS
Chapeau Melon, Jérémie Huchet
Loire, France 2020
42.
Pinot Grigio, Perlage
Vénétie, Italie 2020
45.
Chardonnay, Domaine Montrose
Languedoc, France 2020
47.
Todo Sobre Mi, Bodega Cerron
Jumilla, Espagne 2020
48.
Grillo "Uriel", Poggio Anima
Sicile, Italie 2020
48.
Vitis, Azul y Garanza
Navarre, Espagne 2020
49.
Chardonnay, Domaine de la Patience
Rhône, France 2020
50.
Gavi di Gavi " Rovereto", Ernesto Picollo
Piémont, Italie 2021
51.
Colline Teatine, Nicola di Sipio
Abruzzes, Italie 2017
53.
Selccio, Can Feixes
Catalogne, Espagne 2020
54.
Experienca Parellada, Succès Vinicola
Catalogne, Espagne 2020
55.
7 Pams
Catalogne, Espagne 2020
57.
Muscadet, Landron Chartier
Loire, France 2020
58.
Vinho Verde, Quinta de Palmirinha,
Portugal 2020
60.
Terrae S02 Free, Bodegas de Leceras
Aragon, Espagne 2020
62.
Muscadet "Réserve Personnelle", Domaine de la Combe
Loire, France 2019
64.
Galinette, Domaine de Sulauze
Provence, France 2019
65.
Aube à l'est, Domaine de l'Éspiègle
Québec 2020
66.
000172021 Bianco, Cantina Merli
Ombrie, Italie 2020
67.
Pinot Gris, 2027 cellars
Niagara, Ontario 2019
69.
Viré-Clessé, Domaine des Grandines
Bourgogne, France 2020
73.
Marguerite, Domaine de l'Écu
Loire, France 2020
74.
Chardonnay "Rebel", 16 Miles Cellar
Niagara, Ontario 2017
79.
SPARKLING WINE
Lambrusco "Arsàn", Barbaterre
Emilie-Romagne, Italie 2017
66.
Crémant du Jura, Clos des Grives
Jura, France
78.
Carte d'Or, Maison Paul dangin
Champagne, France
85.
Les Romaines Blanc de Noirs, Hugues Godmé
Champagne 1er Cru, France 2010
250.
La Rue des Noyers, Rosée de Saignée, Benoît Dehu
Champagne, France
245.
WHITE WINE
Chapeau Melon, Jérémie Huchet
Loire, France 2020
42.
Pinot Grigio, Perlage
Vénétie, Italie 2020
45.
Chardonnay, Domaine Montrose
Languedoc, France 2020
47.
Todo Sobre Mi, Bodega Cerron
Jumilla, Espagne 2020
48.
Grillo "Uriel", Poggio Anima
Sicile, Italie 2020
48.
Vitis, Azul y Garanza
Navarre, Espagne 2020
49.
Chardonnay, Domaine de la Patience
Rhône, France 2020
50.
Gavi di Gavi " Rovereto", Ernesto Picollo
Piémont, Italie 2021
51.
Colline Teatine, Nicola di Sipio
Abruzzes, Italie 2017
53.
Selccio, Can Feixes
Catalogne, Espagne 2020
54.
Experienca Parellada, Succès Vinicola
Catalogne, Espagne 2020
55.
7 Pams
Catalogne, Espagne 2020
57.
Muscadet, Landron Chartier
Loire, France 2020
58.
Vinho Verde, Quinta de Palmirinha,
Portugal 2020
60.
Terrae S02 Free, Bodegas de Leceras
Aragon, Espagne 2020
62.
Lune à boire, Marc Kredenweiss
Alsace, France
63.
Muscadet "Réserve Personnelle", Domaine de la Combe
Loire, France 2019
64.
Weissburgunder, Brigit Braunstein
Burgenland, Autriche 2020
64.
Galinette, Domaine de Sulauze
Provence, France 2019
65.
Aube à l'est, Domaine de l'Éspiègle
Québec 2020
66.
000172021 Bianco, Cantina Merli
Ombrie, Italie 2020
67.
Pinot Gris, 2027 cellars
Niagara, Ontario 2019
69.
Viré-Clessé, Domaine des Grandines
Bourgogne, France 2020
73.
Marguerite, Domaine de l'Écu
Loire, France 2020
74.
Drôle d'oiseau, Domaine l'Éspiègle
Québec, 2020
78.
Chardonnay "Rebel", 16 Miles Cellar
Niagara, Ontario 2017
79.
Faites cadeau d’une expérience gustative unique
